《中国味道》里的“中国道”

日前,“央视”大型美食文化摸索类节目《中国味道》首播。作为央视分析频道节目版块的“常青树”,《中国味道》以“开启寻味之旅·保卫夸姣糊口”为主题,邀请12位艺术家、学者、教育学家等专家作为寻味嘉宾,和文化学者、美食专家一路开启寻找中国味道之旅。

《中国味道》相关担任人引见,“做这档美食节目,我们有共情,这种共情是什么?这是中国人的一种共情。什么是《中国味道》?就是家的味道。寻味概况寻的是美食,其实寻的是感情,共情所有人能体味的,这就是家的味道。这种共情意味着中国人的凝结力、骄傲感、乡情。《中国味道》想要追溯我们的保守文化,诘问我们是谁?我们从哪里来?我们到底做什么?这是我们做《中国味道》最想表达的。”

《中国味道》是要通过中国人的美食,探索其背后储藏的中国人的汗青、人文、情怀,谈中国情、品中国味、传中国道,是它的文化主题。首期节目中,跳舞家黄豆豆大展厨艺,亲手烹调了家乡餐桌上常呈现的“酒炖黄鱼”,并在节目中寻回童年时父亲为他做的那道家常炒腰花,让人感遭到暖暖的温情、浓浓家味……

节目在表示美食时,美食专家刘忠、向观众推介美食文化、美食科普为主。

从《中国味道》的题旨和内容来看,所谓“中国味道”,不只引见和论述饮食或美食之道,挖掘中国的饮食文化,更头要的是展示饮食与人物的关系,发觉和表示其背后的中国人的糊口聪慧,中国文化的精髓。在《中国味道》中,观众不只可以或许看到中华民族饮食的身手和艺术趣味,获得对保守饮食文化的认知和认同,更头要的是体会民族饮食文化艺术中的糊口聪慧和中国文化精髓。

阅读中国人的糊口史、文化史,能够看到中国人看待饮食是抱一种慎重的立场。打开《红楼梦》或者中国的其他小说,就会惊讶于书中频频呈现、细致描述的那些甘旨好菜,好比《红楼梦》中曹雪芹描写林黛玉的早餐和贾宝玉的夜点等。中国文人郑板桥表扬大米稀饭,是天寒地冻时的日常饮食,是穷困糊口中暖老温贫之具,是生射中可认为继的工具。

中国文人们发了然“东坡肉”,把菊花丛中持蟹对饮,看做是最诱人的大雅之举,把歌咏本乡的“莼羹鲈脍”,视为富有诗情画意。恰是中国人,特别是中国文人,在饮食问题上所抱有的这种慎重的立场,使饮食,使烹饪,具备了文化气味,上升到艺术境地,包含了“道”的意味。

所以,要领会中国人的糊口,理解中国人的性格和文化心理,领会中国文化艺术,就需要通过饮食身手、烹饪艺术去领会,或者说,中华民族的饮食艺术,是可以或许反映出中国人的性格的,也能表现出中国人、中国文化的聪慧和精髓的。这是饮食问题的底子和环节。所以,《中国味道》这个节目,从饮食文化出发,从美食审美视角出发,“从一耕一粟到中国文化”,让我们观众品出的是“中国情、中国味、中国道”。

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